Aus der Vision der Gründer Vincenzo und Giancarlo entstand mit Rosalia Salad Gourmet,am Campus der Universität Florenz in Novoli im Nordwesten der Stadt, ein Lokal, das auf Frische und Experimentierfreude setzt. Hier treffen zwei Kreationswelten aufeinander: Architektur und Küche. Sie sind der Ausgangpunkt für Street Food, das auf Lebensqualität und Geschmack ausgerichtet ist. Die architektonische Seite des Projekts wurde vom Florentiner Architekturbüro S+S realisiert, das 2011 von Diletta Storace und Nicola Spagni gegründet wurde. Die Raumgestaltung wirkt jung, einladend und gemütlich, ist geschmackvoll dekoriert und handwerklich geprägt. Die Inneneinrichtung erinnert an eine Küche von früher. Im Vordergrund stehen Materialien und Farben, die alles andere als konventionell sind. Das gesamte Projekt setzt stark auf Keramikfliesen, die aufgrund ihrer dekorativen Qualitäten, ihres Bezugs zur Tradition und nicht zuletzt auch wegen der Eigenschaften, die Feinsteinzeug zum idealen Material beim Innenausbau machen, zum Zuge kamen: Natürlichkeit und Umweltverträglichkeit, Vielfalt an Formaten und Mustern, Widerstandsfähigkeit, Rutschfestigkeit sowie einfache Verlegung und Pflege. Die Wahl fiel auf die Serie „Patchwork Colors“ im Format 20 x 20 der Firma Ceramica Sant'Agostino, welche sich perfekt für die Dekoration von Wohn- und Geschäftsräumen, Wänden und Fußböden mit stilisierten Mustern und Farbkombinationen eignet. Diese Kollektion zieht ihre Inspiration aus den Steinzeugfliesen des Jugendstils und der klassischen Moderne zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts und stellt eine Neuinterpretation dieser Tradition dar.